Co zrobić z niedojrzałych jabłek, cz. 2, ;-)

Rok temu pisałam tutaj, że z pozrywanych przez wiatr jabłek robiliśmy soki i konfitury. W tym roku problem znów się pojawił. Niewielka jabłoń zrzuca małe, kwaśne, poobijane wcześniej przez grad, jabłka. Z każdym dniem są coraz bardziej zjadalne, ale przeważająca większość leżąca na ziemi musi zostać natychmiast przetworzona, żeby nic się nie zmarnowało :-). 

A więc, żeby się nie powtarzać aż tak, z jabłek w tym roku zrobiłam:


  1) Ocet jabłkowy

Octu jabłkowego używamy i to dość często. Stwierdziłam po co kupować skoro mogę go zrobić bez problemu sama tym bardziej, że jest tani i nieskomplikowany. 

Przeszło 2 kg jabłek nieobranych, z gniazdami nasiennymi, w miarę drobno pokrojonych umyłam, włożyłam do dużego słoja, zalałam 3 litrami wody. Wodę wcześniej wymieszałam z 60 gramami cukru (20 g na każdy litr wody), może być miód naturalny. Przykryłam ręcznikiem i pozostawiłam do sfermentowania w ciemnym miejscu na kilka tygodni. Zobaczymy co z niego wyjdzie :-).

Jedni zalecają tarcie jabłek na tarce, ale ja je po prostu pokroiłam w nierówne kostki. Ocet ponoć robiono kiedyś z samych obierek łącznie z ogryzkami. 



2) Oczywiście ciasto

To jest to mega szybkie, tanie i proste ciasto, o którym wspomniałam w poprzednim poście. 
Wegański jabłecznik, mokry i ciężki a do tego niesamowicie smaczny. 

Wcześniej przygotowuję sobie masę jabłkową. Niecały 1 kg jabłek (albo mniej, zależy ile owoców leży pod drzewem) myję, pozbawiam gniazd nasiennych i trę na tarce o grubych oczkach (razem ze skórką bo to swojskie przecież). Zasypuję cukrem. Cukru daję "na oko", na pewno więcej niż pół szklanki, masa musi być słodka. Dodaję trochę cynamonu. Wstawiam na ogień (garnek z pokrywką) i czekam aż jabłka nieco rozmiękną, co chwilę mieszam. Zajmie to około 15-20 min.

Ciasto
Zmiksowane w blenderze 3,5 szklanki płatków owsianych górskich + 2 łyżeczki proszku do pieczenia albo sody + cynamon (ja dodałam  jeszcze trochę przyprawy do piernika bo akurat była) + przygotowana masa jabłkowa + trochę oleju (około 5-6 łyżek).

Wszystko dokładnie mieszam, wlewam do tortownicy (21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piekę 25 min w piecu rakietowym. W zwykłym piekarniku prawdopodobnie będzie taki sam czas. 

I tyle. Jabłecznik gotowy. Bez jaj i mleka. Najlepiej smakuje drugiego dnia polany miodem. Można przyrządzić go na milion innych sposobów np. dodając kakao, suszone owoce zamiast cukru itd. Ile głów tyle pomysłów.

Ps. Na zdjęciach ciasto z dodatkiem kakao.
     Takie nadzienie do ciasta można bez problemu wekować. 


Ciastko było z nami nawet nad Wisłą :-)

03.08.2012
 
Poniżej ciasto w odrobinę większej formie, z 3 szklankami zmielonych płatków owsianych, paczką rodzynek, paczką budyniu i naprawdę sporą ilością jabłek. 

 



3) Kompoty

Co by to była za zima bez kompotów jabłkowych :-). 
Jak się robi kompot każdy wie :-).